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休闲食品行业或朝三方向发展

日期:2015年7月10日 10:10

当前国内休闲食品市场体系逐步完善,行业总产值逐年上升,年销售保持近30%的稳定增长,行业销售收入复合增长率超过20%。从市场区域看,一线大中城市已成为休闲食品的主战场,大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。但国内休闲食品行业远没有达到饱和状态,国家对西部及城乡建设的支持,东西部的差距在逐渐向区域平衡靠拢,二三线城市的消费水平得到较大的提升。

同时随着越来越多的人员回流,加速了新观点、新理念的传播,带动了整个地区的消费转变,为休闲食品行业拓宽了潜在市场。从行业竞争的角度,近5年来我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15%。到2018年中国将成为全球最大的进口食品消费国。从渠道发展角度,休闲食品行业电商、O2O模式的加入,表现出不俗的业绩,电商依然成为一个新阵地,未来必然也是朝着新模式发展。

然而,随着国内外诸多休闲食品企业的投入加大,行业产品空前的丰富,消费选择也是极其多样,也导致了严重的同质化现象。但一线城市消费能力的攀升,企业求新求异的深度细分市场,加上行业整体消费群体年轻走向,整个行业呈现革新态势。从红海中找蓝海是未来休闲食品企业的焦点,谁能占领市场先机谁就能占据主动。根据行业发展的趋势,未来休闲食品或将朝着三大方向发展。

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方向一:产品开发原料稀缺化

休闲食品作为快消品的一类,是在人们闲暇、休息、聚会等情况下所食用的食品。无论是从产品种类,还是产品形态,都是丰富多样的。而目前国内市场上销售的休闲食品主要有传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类,这八大类占据着休闲食品开发的主导地位。由于长期的发展,食品企业的数量众多,传统的八大类基本被过度开发,即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费,大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低,不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等新品类也逐渐加入休闲食品行列。

为什么煮制、腌泡等小众化食品会赢得大众的喜好?一方面源于中国饮食文化的博大精深,独特食材容易被好奇的大众所接受,另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化,尽可能塑造核心竞争优势,很多中小企业缺乏资金和渠道优势,所以愿意去推出特色产品。在此背景下,未来休闲食品行业产品开发必然会向稀缺化原料发展,国内各地独特的食材、全球各地的消费原材料将呈现在消费者的眼前。原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类,引导未来市场主流消费。

方向二:品牌诉求复合超值化

休闲食品市场竞争不断加剧,再加上很多新进入者,未来企业核心竞争力的打造将成为关键,越来越多的企业也将重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟,国内休闲食品的产品、包装、标准将更加趋于专业化和标准化,品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升,对高端需求的拉动效果十分明显,促使高端休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二三线发达城市,还促成了一批高端休闲食品品牌的诞生。

特别是随着进口休闲食品在国内的兴起,激发了高端休闲食品市场。未来休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性,而可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境,强化品牌的复合支撑。

方向三:消费需求高质享受化

随着人均可支配收入的提高、消费结构的升级,人们越来越注重生活品质。在消费者生活水平逐渐转型的过程中,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向享受型转变,大量风味、营养、功能、原生态的产品涌现。现在很多休闲食品已不再局限于日常的随口零食,而成为了一种加餐或替餐食品,成为正餐中的一部分甚至是替代品。由于现代人的亚健康现象扩大化,使得消费者对健康越来越重视。健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型,无添加剂、无防腐剂等,成为消费者一日三餐中的第四餐,开辟了营养享受的新市场。

所属类别: 专题报道

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