海科佳智能商用手擀面机,为中国的面馆门店提供了有力的装备支撑。深受面食门店的喜爱,逐渐成为创业神器。
智能商用手擀面机功能齐全,操作方便,占地面积小,制造的手擀面还原了传统手工制面工艺,具备劲道、爽滑、 Q 弹得口感特点。该产品的研制成功,为消费者带来健康、个性化、便捷的新体验,市场需求空间广阔,是海科佳未来引领市场的新产品。
和面装置位于左下方,内部像手搅拌面团一样的构造,做出同样的搅拌动作,能快速均匀的混合搅拌,且不会伤到谷蛋白。
搅拌后进行醒面。在适当的温度和时间内进行,更好的使水和面粉结合,缓和谷蛋白的压力.让酵素活跃起来,醒面工序会给乌冬面的口感带来很大的影响。
接下来进行压面,面团第一次重压后,对折旋转90°,再次重压,重复进行5次。此阶段为谷蛋白与强韧的组织网连接的锻炼过程,可以形成紧密的网络结构,使面条口感更加劲道。
智能商用手擀面机配有12段换挡装置,分段调整滚轮的宽度,将面团以纵、横、纵、横交替改变方向的方式渐渐杆薄。这个过程使面带水分更加均匀,面筋网络更加紧密,为良好的口感带下基础。
最后进行切条工序,将面皮放在皮带上,自动切条成型,并均匀洒落在接料盘上。面条宽度由1mm-9mm间自由调节设置,切出理想的面条。